经典番茄意大利面

经典番茄意大利面

经典番茄意大利面的做法说明

杜兰小麦(硬颗小麦)因气候环境等因素不适宜在国内种植,而意大利面中所用的面粉便是杜兰小麦,因其特殊的质地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。

对于我而言,意大利面成为挚爱的很大一部分原因是因其口感富有嚼劲,其次一人食面为先,肉酱拌面浸润在汤汁中饱含滋味,一份简单的美味,也可轻易得来。

经典番茄意大利面的食材和调料

意大利面一人份
番茄罐头400g(一罐)
(或高汤)400ml
牛肉200g
培根2片
口蘑6颗
胡萝卜1根
1颗
2瓣
西芹5根
帕玛森干酪60g
罗勒一把
现磨黑胡椒适量
海盐适量

经典番茄意大利面的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备本期食材

    经典番茄意大利面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁

    经典番茄意大利面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    培根也切成小丁备用

    经典番茄意大利面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    大蒜切细末

    经典番茄意大利面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    取一口锅,锅中倒入食用油,微热后下入大蒜煸炒金黄,入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒

    经典番茄意大利面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    入牛肉糜继续翻炒,变色后加入步骤二中的蔬菜碎翻炒

    经典番茄意大利面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    倒入一整个番茄罐头,翻炒、捣碎、出汤汁

    经典番茄意大利面的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    倒入清水(或高汤)煮沸(我这里用了涮番茄罐头的400ml水)

    经典番茄意大利面的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    下入罗勒,盖锅盖,小火焖煮1小时

    经典番茄意大利面的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    肉酱快要做好时,可以煮意大利面了,按照包装说明煮至八九分熟,捞出沥干水备用

    经典番茄意大利面的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    汤汁快炖煮干时,大火收酱汁,放入干酪翻拌均匀;肉酱为4-6人份,盛出多余部分,留一人份在锅中(放入干酪后酱汁会很快浓稠,注意收汁时不要太干噢)

    经典番茄意大利面的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    入煮好的意大利面,与酱汁拌匀

    经典番茄意大利面的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用

    经典番茄意大利面的做法步骤 第13步

小贴士

1.文中肉酱为 2-4人份,制作多量后可分开冷冻存放,每次食用取出一包配面拌、炒即可。
2.选意大利面,表面质感较为粗糙为佳,可以更好的吸附汤汁,面条与酱汁融合度更高。
3.若喜爱罗勒味香味,也可以保留少许在最后出锅前放入,提香。
4.培根、帕马森干酪有咸味,酱汁中盐可根据自己口味自行调整。
5.罐装番茄比菜市场的新鲜番茄味道更为浓郁,也可用小番茄(圣女果)替代。

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