抹茶开心果磅蛋糕
抹茶开心果磅蛋糕的做法说明
福田淳子的食谱，蛋糕送进烤箱后，我刮了一口留在盆边上的面糊尝尝味道，接着就有把盆舔刮干净的冲动……模具是212*67*55。原方翻倍量用咕咕洛夫模，感觉应该也不错。
抹茶开心果磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
无盐黄油软化，低筋面粉和抹茶粉混合过筛，鸡蛋分开蛋黄蛋白。烤箱预热170度。
- 2.
开心果酱和一半砂糖混合，尽量搅拌均匀，搅拌后成黄沙状，砂糖颗粒仍在。
- 3.
无盐黄油软化后加入上一步的混合物，打发至发白，体积膨大。
- 4.
分两次加入两个蛋黄，每次都搅拌均匀。
- 5.
蛋白分三次加入剩下的一半砂糖打发至拉起不下垂的尖角。
- 6.
黄油蛋黄糊中加入一半蛋白搅拌均匀，筛入一半分类搅拌均匀。重复一次。
- 7.
面糊倒入模具，170度烤40分钟。出炉脱模，放凉保存。
小贴士
烤到表面结皮时可以用小刀在中间划一道帮助开裂得整齐。我没划，觉得歪歪的也挺好看哒。
