葱油饼（烫面）
葱油饼（烫面）的做法说明
迷之爱吃葱味的食物，葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕，当然不能落了葱油饼
葱油饼（烫面）的做法与步骤
- 第1步.
称取300g中筋面粉
- 第2步.
加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀
- 第3步.
然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减）
- 第4步.
面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时
- 第5步.
把猪油融化 葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步）
- 第6步.
松弛好的面团一分为二
- 第7步.
先取一份擀开（尽你所能擀薄）
- 第8步.
淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花
- 第9步.
从长的一端卷起
- 第10步.
卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽）
- 第11步.
然后从两端向中间卷
- 第12步.
再把一个盘叠在另一个盘上面
- 第13步.
轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟
- 第14步.
均匀擀开擀薄即可
- 第15步.
平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦）
- 第16步.
一面定型后翻面煎一下
- 第17步.
然后盖上锅盖转中小火
- 第18步.
两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！
- 第19步.
出锅切一切就赶紧成热吃吧！
小贴士
1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感
2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
