一只好吃的乳酪塔
一只好吃的乳酪塔的做法说明
一个六寸模具的用量。
一只好吃的乳酪塔的做法与步骤
- 第1步.
先做塔皮。塔皮需要室温软化的黄油，分离好的蛋黄。
- 第2步.
黄油切小块，筛入糖粉，先用刮刀压拌混合，再用打蛋器手动打到黄油颜色发白，体积微微膨胀。
- 第3步.
糖油混合后，加入蛋黄再拌匀。
- 第4步.
在黄油中筛入低粉，用刮刀翻拌混合。
- 第5步.
拌成面团后，用保鲜膜将面团盖上，放冰箱冷藏一小时。
- 第6步.
一小时后拿出来，案板上撒点面粉，或者套一层保鲜膜，将面团擀成厚度3毫米左右的面皮。
- 第7步.
擀好将保鲜膜倒扣，让面皮轻轻地贴在模具上，再撕掉保鲜膜。
- 第8步.
擀面杖从模具上面滚过，切掉多余的皮。
- 第9步.
用叉子在底部插小洞，防止塔皮烤的时候底部鼓起来。多余的皮可以贴在模具壁上，这样塔皮更厚更好吃。做好这些后，塔皮静置松弛15分钟。
- 第10步.
松弛好后，塔皮上垫上油纸，放上烘焙重石或者红豆绿后之类可以烤的重物，防止烤的时候塔皮鼓起来。
- 第11步.
塔皮放入180℃预热好的烤箱，烤15分钟，烤好冷却备用。
- 第12步.
烤塔皮的时候就可以做乳酪馅啦。奶油奶酪先隔水加热到融化，加入糖粉用打蛋器搅拌到均匀无颗粒。
- 第13步.
奶油奶酪中加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 第14步.
筛入玉米淀粉，再搅拌到无颗粒。可以在奶酪馅中滴几滴柠檬汁味道更好。
- 第15步.
做好的乳酪馅倒入烤好的塔皮中，七八分满就行，烤的时候会膨胀，太多馅会流出来。放入预热好160℃的烤箱，烤40分钟，不够可以多几分钟。
- 第16步.
刚烤完乳酪馅会膨胀，冷却一会儿会缩回去。冷却了脱模。一定要用活底的模。
- 第17步.
做好就可以自由发挥咯。
- 第18步.
樱桃奶油挞。
- 第19步.
非常好吃😋
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