腊味芋头糕
腊味芋头糕的做法说明
腊味芋头糕，切小块后，再小火油煎，口感上外酥里嫩，浓香可口，别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食，但芋头一直是我的家人很喜欢的食材，炖肉或者煮粥，芋头那沙软的细腻口感都很独特，易入味，更浓香。
腊味芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
- 第2步.
180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
- 第3步.
坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。
- 第4步.
接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
- 第5步.
炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
- 第6步.
放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。
- 第7步.
等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
- 第8步.
倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。
- 第9步.
煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。
- 第10步.
选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
- 第11步.
入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
- 第12步.
蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。
- 第13步.
取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
- 第14步.
炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞
