烧麻薯（甜味）干吃汤圆
烧麻薯（甜味）干吃汤圆的做法说明
台湾小吃。
所谓烧麻薯，其实就是将煮好的汤圆，煎制一下。撒上花生粉即可。
麻薯和汤圆的区别在于。前者是用糯米粉和水调制糯米团蒸制，蒸制完成后再制作成形。后者是将糯米团先制作成型后，在沸水中煮制浮起。
另外我自己做了咸口味的。详情请见：https://www.xiachufang.com/recipe/102200780/
烧麻薯（甜味）干吃汤圆的做法与步骤
- 第1步.
一边搅拌糯米粉，一边缓缓倒入温水。然后将米粉揉成团。取五分之一的粉团，放入沸水中煮至变色后，取出与之前剩下的粉团均匀的揉到一起。
- 第2步.
将制作好的粉团，分成若干等份。按照需要揉入食用色素。
- 第3步.
这里所有的颜色都是用wilton的 color right。在揉好的糯米面团中调色的。
- 第4步.
这个颜色配起来很方便，而且在揉至的过程中，将两个不同的颜色混合，就可以做出大理石纹。
- 5.
将糯米团分成并揉成小汤圆。把汤圆放到沸水中煮到浮起。捞出。立马泡在冷水中。
- 6.
在不粘锅中放少许油，加热至五成热。油量根据锅的情况决定。有些锅非常不粘，那么就可以不放油啦。
- 7.
将汤圆从冷水中捞出。放到油锅里煎至两面焦黄有硬壳。
- 8.
在煎好的汤圆表面撒上花生粉即可。
- 9.
如果没有花生粉，可以自己制作一些。 我是用平底锅，慢慢小火烘烤花生。大约五到十分钟，关火加入芝麻。放凉后打成粉，我自己打的不细。喜欢细的话，可以用食品研磨机破壁机打碎，或者擀面杖压碎。压好后加入砂糖。最好选用颗粒稍大的砂糖，比较有口感，不要用䃇砂糖。
小贴士
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另外也可以使用蒸制作的方法。同样比例的糯米粉和水。如果要吃甜味的可以额外加50g~100g糖，然后添加色素。再将整个糯米团放在摸过油容器里，蒸制半小时。之后从步骤5开始制作。
