韭菜鸡蛋水饺

韭菜鸡蛋水饺的做法与步骤

1. 第1步.

   洗好韭菜，晾干

   
2. 第2步.

   冷水和面，套好保鲜膜，醒40分钟

   
3. 第3步.

   锅烧微热，加入油，蛋液倒入，倒入以后用一双筷子顺时针不停搅拌。多加点油，剩余的油冷却后直接添加到馅儿里。这样鸡蛋会变得很碎，然后有太大的用铲子铲碎。

   
4. 第4步.

   韭菜切碎

   
5. 第5步.

   加入冷却的鸡蛋碎。我顺便切了一点葱姜末，加不加都可以。想加虾皮的也可以加一点，我没有添加。这时先不要加盐。

   
6. 第6步.

   面醒好了，开始擀皮儿

   
7. 第7步.

   开始包。每次只给一小部分馅料加入盐，可以防止韭菜出汤。拌点盐包个十来个饺子，再拌，再包。饺子皮每个重12到20克，包入80%饺子皮重量的馅儿，大约一共包90个饺子。

   
8. 第8步.

   包的差不多了，就烧开水，水开以后下锅煮，煮开一次以后稍微停留几分钟就可以吃啦。韭菜馅，也不需要蒜泥啦。醋和酱油做蘸料就可以啦。😊