牛肉饺子
牛肉饺子的做法说明
一直都用猪肉做饺子馅，想改变一下，用牛肉来做馅。
猪肉的脂肪含量很高（就算是瘦猪肉，脂肪含量也比瘦牛肉高），感觉没法再爱了ＴＴ
馅是牛肉末再加上家里有什么就用什么的蔬菜末。
牛肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
先和面。准备好材料
- 第2步.
除了水慢慢加入外，其它材料都一次加入。
- 第3步.
将面揉成大致光滑的面团后，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时候就可以开始准备馅料了
- 第4步.
准备做馅的材料。洗净剁成末。
- 第5步.
牛肉末加盐、蚝油、生抽，抓匀。味道不要淡了，稍咸一点。加入姜末
- 第6步.
在牛肉末里一点一点加入少量清水，搅拌（抓或摔打都可）至牛肉起劲有点黏
- 第7步.
锅里烧开水，把胡萝卜末、马蹄末、木耳末飞水
- 第8步.
蔬菜末凉了之后挤干水份，混合加盐及油。和牛肉末混合一起拌匀。再加一点油，拌匀。馅料就准备好了。
- 第9步.
在准备馅料的过程中。面团醒够20分钟时，把它拿出来揉几分钟，再用保鲜膜封起来醒。如果有时间可以重复这个步骤3-5次，没时间的话2次就可以了。越醒越软、越揉越光滑
- 第10步.
把面团搓成长条，切小剂。稍整形成圆，用手掌压扁。用擀面杖把小剂擀成圆皮。这一步骤注意多撒干面粉，以免面团粘连
- 第11步.
在面皮里包馅，就成了
- 第12步.
上蒸锅蒸15分钟
- 第13步.
美味出锅，开吃
小贴士
1.面团加入鸡蛋，煮的时候皮不易破哦
2.面团加一点盐，皮会更劲道
3.饺子馅通常会用肥瘦掺半的肉，虽然口感会好，但我觉得太肥，所以这次的馅没有加肥肉，还是很好吃
4.植物油我用的橄榄油，如果不喜欢橄榄油的味道，可以改成玉米油，玉米油就不会有特别重的味道
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