蜜豆炼奶手撕面包
蜜豆炼奶手撕面包的做法说明
直接发酵法
蜜豆炼奶手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
主料当中除黄油外的所有材料放入厨师机，混合揉面团 。约10分钟，面团光滑，加入黄油，再揉10-15分钟，面团扩展出现手套膜
- 第2步.
手套膜
- 第3步.
发酵1-2小时至二倍大
- 第4步.
发酵完成，揉面，排空气，放置餳面10分钟
- 第5步.
擀平
- 第6步.
辅料：融化的黄油20克和炼奶30克混合，涂抹在面团上，再均匀撒蜜豆
- 第7步.
切成均匀的n等份
- 第8步.
装入烤盘（烤盘提前刷油）铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆开水，进行二次发酵，60分钟左右面团膨胀满盘
- 第9步.
烤箱中下层，180度，烘烤25-28分钟，烘烤5分钟起需要在表面加盖锡纸。
- 第10步.
烤制结束，立刻脱模！脱模后，迅速将辅料中10克融化的黄油刷在表面，这样的面白更加柔软香甜
- 第11步.
手撕效果
- 第12步.
绵软
