老北京肉饼
老北京肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉分次加水，揉成团，面团要软
- 第2步.
猪肉加酱油，料酒，鸡精／蚝油，香油，姜末，搅上劲。
- 第3步.
放上切碎的葱末，用时再拌匀
- 第4步.
案板放薄面（干面粉），取部分面团，揉成长条，切大块
- 第5步.
每块面团按成面饼
- 第6步.
擀面杖擀成稍薄的饼
- 第7步.
面饼上放肉馅
- 第8步.
肉馅用勺子背或抹刀抹平，覆盖面饼3/4，再由中心向外切一刀
- 第9步.
面饼每次90度的角度盖在肉馅上，直至全部重叠，成品为90度的扇形
- 第10步.
最后把边捏紧
- 第11步.
擀面杖稍稍把肉饼压扁，锅烧热，放上肉饼
- 第12步.
盖盖，焖熟，肉饼如果中间鼓起来了就说明里面熟了。
- 第13步.
鼓起来之后，肉饼翻面，直至两面焦黄
