蒸蛋糕 营养不上火
蒸蛋糕 营养不上火的做法说明
在外地工作， 刚开始学习烘培，过年回家，烤箱坏了，只有蒸了。一天做了三个蛋糕，送朋友，都赞不绝口。赶紧配方记下来，和大家分享。
蒸蛋糕 营养不上火的做法与步骤
- 第1步.
将需要的材料按量备好
- 第2步.
牛奶和油乳化
- 第3步.
筛入低筋面粉变成面糊加蛋黄
- 第4步.
先加盐加醋打发蛋清，糖分三次加入
- 第5步.
打发的蛋清和蛋黄糊搅拌，注意手法，以免消泡
- 第6步.
放入油纸，将面糊倒入六寸模具，震出气泡
- 第7步.
先把蒸锅水烧开，盖上锡纸，以免倒汗水流入，水开后放入面糊转中火蒸40分钟。关火两分钟后出锅。
小贴士
今天做的三个蛋糕都很成功，最主要是不回缩，太有成功感了。个人认为要不回缩，以下步骤都很重要：
1. 配方的材料分量很重要。上面的配方实验多次。肯定没有问题.
2. 严格按照戚风的步骤。
3. 蒸的时间和火候要掌握好。先大火后中火，上面配方至少蒸40分钟，关火后等两分钟再开盖震动，先把热气震出来，再倒扣，凉后再脱模。
4. 做法和戚风一样，就不上传图了。我这个配方改良多次，做出来味道不错，而且不回缩。
