豆腐烧泥鳅
豆腐烧泥鳅的做法说明
经常在下厨房里转转，看着厨友们发布的美食，自己从中得益不少，今天忍不住也发一个。不过本人做菜一般，又是第一次一边做菜，一边拍照 ，忙的是顾头不顾尾，最后还是完成了。虽然卖相不是很好，但味道还是蛮不错的。
豆腐烧泥鳅的做法与步骤
- 第1步.
泥鳅洗净后滤干水。
- 第2步.
泡海椒切段，泡姜切片，姜蒜切成碎米，葱切葱花。
- 第3步.
豆腐先切块，盐水里浸泡20分钟，滤干水后在不粘锅里煎成金黄色。
- 第4步.
热锅里油烧热后放入姜蒜颗粒和花椒炒香，放郫县豆瓣炒出红油，再放入泡海椒，泡嫩姜一起炒出香味。
- 第5步.
放泥鳅一起炒。
- 第6步.
加入豆腐继续。
- 第7步.
加入少许白糖和生抽，适量的高汤闷5分钟。
- 第8步.
出锅后撒上葱花。
小贴士
煎豆腐时放少许油就可以了，小火慢慢剪，等一面煎黄后再翻面，这样豆腐就不容易烂。泥鳅喜欢吃糯软的可以多闷会。放了郫县豆瓣，生抽还有泡菜，味道基本够了，不用再放盐。
