厨师机版戚风蛋糕的制作

厨师机版戚风蛋糕的制作的做法说明

工欲善其事必先利其器，要想做出好的戚风蛋糕，好的烘焙工具是必要的。
自从买了厨师机之后，做戚风蛋糕就不用再用手持打蛋器辛苦的打发蛋白霜了。
自己家用的烤箱比较大，为了省事，一次做了一个6寸的戚风和一个8寸的烟囱戚风，一起出炉，效果棒棒哒。ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
这次做的戚风蛋糕也是在之前做戚风蛋糕的基础上，优化了方子，成功率几乎百分之百。
这次做蛋糕的步骤都是我一个字一个字码出来的，希望感受多提宝贵意见。祝大家天天开心ꉂ л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒˒

厨师机版戚风蛋糕的制作的食材和调料

水	150ml
低筋面粉	100克
砂糖	50克
鸡蛋	7只
伊利奶粉	60克
玉米油	55克
白醋	3滴

厨师机版戚风蛋糕的制作的做法与步骤

第1步.
准备好无水无油的盆一个，装蛋黄用。
第2步.
分离好的蛋白。
第3步.
将分离好的蛋白倒入到厨师机的搅拌盆中，然后倒入3滴白醋，用于增强打发蛋白霜的稳定性。先用4档打发至有鱼眼状的气泡后加入1/3的糖粉，继续打发。
第4步.
当关闭厨师机，提起打蛋浆，蛋白尖角往下掉时，再加入1/3的糖粉，将厨师机调至5档继续打发
第5步.
当停止厨师机，提起打蛋浆，蛋白霜的尖角不往下掉，加入剩下的1/3糖粉，调至3档打发20秒即可，此时蛋白霜就完成了。
第6步.
往装蛋黄的盆中加入准备好的玉米油，将玉米油和蛋黄充分混合后，再加入冲好的牛奶与之混合，再筛入低筋面粉，用手动搅拌器划Z字进行充分混合。
第7步.
将1/2打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中进行搅拌，搅拌时一定要用硅胶刮刀从底部将蛋黄糊进行翻转，呈切割的方式进行混合。
第8步.
将混合好的蛋糕糊再全部倒入至剩余的蛋白霜中，充分进行混合，手法一定要轻，不能猛烈搅拌，以免消泡。
第9步.
将蛋糕糊倒入模具中，这个烟囱模具为8寸
第10步.
这个模具为6寸，可以保证两个蛋糕都一起出炉。在将模具放入烤箱之前，将模具端至20cm的高度自然，掉下震出大的气泡。
第11步.
先将烤箱预热到180°，再将模具放入到烤箱中，烘烤30分钟。依据自己家烤箱的脾气，适当调整温度和时间。
第12步.
烤完出炉之后，迅速将模具倒扣，晾凉之后进行脱模。

小贴士

1、冲奶粉的水多点少点都可以；
2、搅拌蛋糕糊的时候一定要注意手法，不要一个方向使劲搅拌，以免消泡；
3、各家烤箱脾气不一样，时刻关注烤箱中蛋糕的变化；
4、烤完出炉后，一定要立即进行倒扣，戚风蛋糕回缩一点点是正常现象。
5、个人觉得蛋白霜打发至硬性发泡，在搅拌的时候不容易消泡，不过搅拌要稍微费事点。