豆芽解酒汤

豆芽解酒汤的做法与步骤

1. 第1步.

   豆芽去掉豆壳，清洗干净。鳀鱼粉，海带干，干明太鱼头

   
2. 第2步.

   【高汤】8人份量的高汤。开火，放入4个干明太鱼头，2升水，4勺鳀鱼粉，一把干香菇，3块海带干，放入1个有皮的洋葱，煮开后，煮至干明太鱼头软可剪碎快速出味，可根据火力适量加水，煮30分钟-1个小时左右即可。煮完可以再加水再煮。

   
3. 第3步.

   煮开后，放入2只鱿鱼，煮熟鱿鱼后捞出

   
4. 第4步.

   鱿鱼切成合适的大小。醋酱里加入蒜泥，倒少许香油。鱿鱼可蘸蒜泥香油醋酱吃。

   
5. 第5步.

   剩下的鱿鱼切碎放在解酒汤里。

   
6. 第6步.

   4人份量，高汤煮好后过滤出汤水，开火，加入5勺汤酱油。

   
7. 第7步.

   煮开后，放入380-400g豆芽

   
8. 第8步.

   再次煮开，捞出豆芽，才能保持豆芽的口感

   
9. 第9步.

   荷包蛋方法1：在碗上抹一层油，打一个鸡蛋，把碗放在开水中，煮至凝固即可。

   
10. 第10步.

    荷包蛋方法2：在水中，倒入适量的食醋。水开后，用勺子转圈搅拌成水漩涡，倒入鸡蛋，一直搅拌至鸡蛋凝固，捞出。

    
11. 第11步.

    用砂锅装适量的豆芽和豆芽汤，放上鱿鱼碎，辣椒圈，辣椒粉。开火，煮开即可，放入虾酱调味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉

    
12. 第12步.

    用砂锅装上米饭，适量的豆芽，豆芽汤，放上酱牛肉，辣椒圈，辣椒粉。 开火，煮开即可，放入虾酱调味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉

    
13. 第13步.

    【豆芽解酒拉面】开火，加入适量的高汤（可加入适量的白开水），放入半包方便面料，煮开后放入面饼，煮开后放入豆芽，葱花，辣椒，鱿鱼，鸡蛋，辣椒粉。搭配酸泡菜一起吃