至尊无敌致命巧克力蛋糕老外原版配方★经典配方★

至尊无敌致命巧克力蛋糕老外原版配方★经典配方★的做法说明

对巧克力没有抵抗力啊，这样的……怎能不吃啊🎂😍 况且做起来这么简单😘

方子量为8寸，做6寸所有材料减半。
最终液体偏稀，无论固底还是活底模，都请垫油纸！！！垫油纸！！！
分享自烘焙大师。

第1步.
烤箱预热至160度。黄油融化后静置冷却至常温。牛奶加热并保持60℃左右。蛋黄蛋白分开，蛋白放入无油无水容器中备用。
第2步.
打发蛋白+柠檬汁至中性发泡，放冰藏冷藏备用。
第3步.
蛋黄+细砂糖+水，搅打至砂糖融化蛋黄发白。加入融化并降温的黄油继续搅拌均匀。
第4步.
筛入面粉+可可粉+食盐，用手抽按不规则方向快速拌匀，不可划圈。加入热牛奶，手抽快速拌匀。
5.
取出冷藏蛋白霜，用无油无水干净的手抽或打蛋器搅打几下恢复状态。分3次把蛋白霜混入蛋黄可可糊，可用手抽不规则(划“井”或“Z”)拌匀，不要划圏。全部混合后倒入垫了油纸的模具，中层160度烘烤52～55分钟。冷却后脱模，撒可可粉。