酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分好蛋清 、蛋黄在无油无水的打蛋盆

2. 2.

   蛋黄+玉米油搅拌至混合后 +盐+酸奶 搅拌 +低粉跟玉米淀粉过筛 搅拌后 面糊过筛 这样的面糊会更加细腻 如若面糊较稀 此时可以放冰箱冷藏一会 会使面糊浓稠一些 再开始打发蛋白

3. 3.

   蛋白加柠檬汁打到大泡 开始加糖打发 至小泡再加糖 至细腻的泡泡放入最后的糖 打到中性发泡 （提起打蛋头有向下的弯钩）

4. 4.

   蛋白的三分一加入面糊 用切拌法 混合完全后 倒入剩下的蛋白盆里 还是用切拌法 混合完全

5. 第5步.

   倒入模具 用水浴法 150 度 50-60 分钟 期间可以观察颜色 如上色够了 可以盖上锡纸防止上色太深！（水浴法就是在烤盘里加水 再把模具放在水里面 坐水烤）