巧克力瑞士卷

巧克力瑞士卷的做法说明

我只是搬运工，菜谱来自“贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区”。

第1步.
蛋糕体步骤： 1，我们将鸡蛋和细砂糖在耐热碗中搅拌； 2，锅里放入60°C左右的热水，把打蛋盆坐在热水里加热，打蛋器中速搅拌碗中的混合物直到呈淡黄色； 3，继续搅拌蛋液直到产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了； 4，筛入可可粉、低筋面粉、盐，轻轻翻拌到混合均匀； 5，烤盘内放入烤纸或不沾油布，将拌好的巧克力面糊倒入烤盘； 6，使用抹刀将面糊表面抹平整； 7，在预热180℃的烤箱中烘焙蛋糕20分钟（这里仅提供参考值，用户结合自己烤箱特点设置温度，可参考日常戚风海绵烘焙温度），然后将烤纸或油布从蛋糕剥离，将一张烤纸铺平，撒上少许可可粉，把烤好的蛋糕放在烤纸上面； 8，趁热将蛋糕卷起来，室温下静置，冷却。
第2步.
夹馅 1,将淡奶油、细砂糖、香草精混合均匀，打发至软性发泡稍硬一些；打开蛋糕，将打发好的奶油均匀给蛋糕抹上一层；将蛋糕卷起来，切掉两头多余的部分。
第3步.
巧克力酱将等量的淡奶油和黑巧克力放进微波炉中低火加热直至巧克力融化，搅拌均匀；将蛋糕放在架子上（架子下面可以垫上烤盘接流下的酱），再把巧克力酱倒在蛋糕上；切块即可。