奶油曲奇饼干
奶油曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
提前将黄油室温软化2小时。注意黄油的软化程度为手指戳出凹陷，没有完全软化的黄油会导致烤出的饼干过硬过干。按照比例准备好材料，鸡蛋打入淡奶油中，糖粉和细砂糖混合均匀。
- 第2步.
将混合后的糖全部倒入黄油中，打发至蓬松羽毛状。
- 第3步.
蛋液尽量保持在20°C左右，以免温度过低导致不蓬松。蛋液提前搅拌均匀，分3次加入低速打匀，分2次加入奶油，每次打发至混合即可。千万不要过度打发黄油，会导致油水分离。
- 第4步.
完成第三次打发（感觉有点不太对呢？图不对，是过度打发黄油的效果！会导致烤出的饼干过硬过干）
- 第5步.
筛入低筋粉，用翻拌的手法混合，避免过度搅拌面粉起筋（翻拌至看不见明显面粉即可停止）
- 第6步.
完成翻拌
- 第7步.
用裱花袋和裱花嘴挤成形状，但是面团实在太干，难度相当大。建议用裱花枪，如果是裱花袋也千万不要使用一次性的。
- 第8步.
进烤箱170度，上下火，20分钟（根据饼干大小而定）。注意不要加隔板，并且最好放在中层。
