红枣核桃软欧包
红枣核桃软欧包的做法说明
配方中的老面提前一天制作
面团中的红糖可适当减少
红枣核桃软欧包的做法与步骤
- 第1步.
提前一天制作老面 多余老面可冷冻保存 老面配方：中粉100g，水70g，酵母2g，盐1g 揉成团盖上保鲜膜 室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏 低温发酵15小时左右
- 第2步.
把面团揉至扩展阶段 发酵一小时左右 用蘸面粉的手指戳一个洞不回缩。
- 第3步.
在面团发酵过程中准备内馅： 红糖、红枣、核桃仁、葡萄干切碎混合均匀即可 按自己口味调整比例。
- 第4步.
发酵完的面团平均分成5份 滚圆盖上保鲜膜 松弛20分钟
- 第5步.
松弛完毕后 将面团擀开 铺上内馅
- 第6步.
将面团轻轻卷起包好
- 第7步.
包好后的面团进行二次发酵 大约1小时
- 第8步.
表面筛高粉进行割包
- 第9步.
入烤箱190度8分钟 再转160度15到20分钟左右
- 第10步.
出炉放凉即可
