南瓜饼和南瓜麻球
南瓜饼和南瓜麻球的做法说明
第一次写，希望大家喜欢～
南瓜饼和南瓜麻球的做法与步骤
- 第1步.
取500g南瓜，去皮去籽后约441g
- 第2步.
将南瓜切片后，垫在一次性蒸笼布上，放入电饭煲蒸25分钟
- 第3步.
南瓜软成图上样子即可
- 第4步.
将软化的南瓜装入保鲜袋
- 第5步.
用手将其捏成泥
- 第6步.
保鲜袋内加入375g糯米粉，不停揉捏直至与南瓜完全融合
- 第7步.
取25g完全混合的南瓜糯米粉，揉成球状
- 第8步.
取一块饼干垫在下方，将球状南瓜粉团压扁
- 第9步.
将另一块饼干压在其上，慢慢轻轻地旋转将南瓜泥压平
- 第10步.
在白芝麻内滚一圈，用手将外围白芝麻向内按压固定，轻拂多余芝麻。南瓜麻球则直接将揉成球状的南瓜糯米粉在白芝麻中滚一圈即可
- 第11步.
在锅中倒入800ml调和油，中小火将油烧至80--90度，转小火，将麻球放入，不停用铲子翻搅
- 第12步.
麻球上浮，变成金黄色即可捞出
- 第13步.
将南瓜饼放入锅中，不停翻面，待南瓜饼上浮后，用铲子将其压下，反复几次均匀受热，直至饼中间有膨胀感即可捞起
- 第14步.
成品
- 第15步.
用此方用量一共做成29个南瓜饼和8个南瓜麻球
小贴士
1. 由于本人不喜太甜，所以此方子的南瓜饼不是很甜，喜甜的朋友可以适度加糖；2. 南瓜团放在饼干上时不要着急将两块饼干合起，一定要先将南瓜团压平，否则上层饼干会碎；
3. 饼中的南瓜泥团需要压出来一些，方便粘白芝麻；
4. 南瓜饼在锅中一定要不停翻面，要不然一面会立马变红；
5. 一定要用小火炸，要不然南瓜饼会有外焦而内不熟的情况
5. 饼干没有品牌限制，但是不宜太脆，牛奶味饼干口感更佳。
