八寸慕斯蛋糕
八寸慕斯蛋糕的做法说明
详见泳歌菜谱，转化而来，力求方便
八寸慕斯蛋糕的食材和调料
| 淡奶油 | 375克 |
| 糖 | 90克 |
| 奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 火龙果汁 | 125克 |
| 吉利丁 | 18克 |
| 六寸戚风蛋糕: | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 糖 | 45克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁或白醋 | 数滴 |
| 镜面: | |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 火龙果汁 | 30克 |
| 吉利丁 | 5克 |
八寸慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
六寸戚风蛋糕 145度55分钟 切分为二层
- 2.
火龙果取汁，奶酪隔水软化分次+牛奶+火龙果汁，搅拌均匀+熔化的吉利丁(如吉利丁粉加5大勺水溶化)，继续搅拌
- 3.
淡奶油+糖打发至七成(有纹路可滑动)
- 4.
把火龙果糊分三次+淡奶油糊中翻拌
- 5.
八寸模具中垫入油纸+蛋糕胚一片+一半慕斯糊(如浮起分次加入)放入冰箱冷冻5分钟
- 6.
取出+另一蛋糕胚+慕斯糊 冰2小时
- 7.
水 +糖+火龙果汁+吉利丁 搅拌均匀 冰2小时
- 8.
脱模可用吹分机或热毛巾
