快手入味的卤鸡蛋
快手入味的卤鸡蛋的做法说明
这个方子是我三姨做的，不同于我妈每次要用卤肉鸡翅等卤水来卤蛋最后成品总是油腻腻黏糊糊的，这个没沾染上那些动物油，吃起来比较清爽
快手入味的卤鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋冷水下锅。煮熟后，将外壳拍碎，另起一锅，加入八角桂皮干红辣椒香叶花椒，与鸡蛋同煮
- 第2步.
加入拍过的姜块
- 第3步.
加入适量老抽
- 第4步.
加入适量生抽和盐
- 第5步.
加入适量料酒
- 第6步.
水开后煮大约十五分钟
- 第7步.
关火，放入容器中，等待两天至入味，中途可以继续烧开一次
- 第8步.
放置36小时，我一般都是晚上弄然后第三天早上吃就可以开吃啦，非常入味
小贴士
1. 卤水可以尝一下，一定要偏咸才可以保证鸡蛋入味
2. 卤完后卤水可以保存，下次继续卤制，因为比较咸不容易放坏。但要注意如果是近几天就每天烧开一次，这样不容易放坏，大概也就卤制2-3次就弃置。长期放置还是搁冷冻，下次要做之前可以直接卤，如果不够再加水加盐。
3. 我没有加茶叶，有兴趣的可以加了试试
4. 卤好的鸡蛋放够时间就捞出来冷藏保存尽快吃完，所以一次最好也不要卤太多个
