莓果果酱戚风

莓果果酱戚风的做法说明

去东北玩时买了一盒小兴安岭的冻莓子，空口吃贼酸，就熬了果酱。回来就用这个果酱做了个戚风，酸甜不腻，真的超好吃～
我用的果酱是红莓蓝莓和醋栗熬的，可以用任何莓果类果酱代替。
方子适用17或18cm中空模一个。

第1步.
玉米油，酸奶和果酱混合均匀后筛入低粉。
第2步.
混合之后面糊质地如图，很厚。
第3步.
加入蛋黄拌匀。
第4步.
拌好后面糊应该比较粘稠。
第5步.
蛋白分三次加糖打发至中性发泡，如图所示。如果用市售果酱和酸奶，请减糖。
第6步.
烤箱预热170C。1/3蛋白霜加入蛋黄糊中大致翻拌均匀
第7步.
面糊倒回2/3蛋白霜中拌匀。因为加入果酱的原因，可能消泡比较厉害。不用担心，不会影响口感，放心大胆的拌吧。
第8步.
一半面糊倒入模具中，滴入几滴果酱，用牙签和筷子划出大理石纹。务必别留大块果酱。这步选做，送人的话不推荐。因为加了果酱后成品就散了，只能撕着吃。但是吃到果酱的感觉超棒。
第9步.
再倒入剩下的面糊，一样的步骤。震几下消除大气泡。
第10步.
170C中下层35分钟。20分钟时记得加盖锡纸【我就经常忘ˊ_>ˋ】
11.
出炉后倒扣晾凉