荠菜冬笋肉丝炒年糕
荠菜冬笋肉丝炒年糕的做法说明
在我国春节有过年吃年糕的习俗，年糕是过年必备的食品。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 今年过年，你年糕吃了吗？
荠菜冬笋肉丝炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
荠菜洗干净，挑选出嫩的，荠菜是关键，一定要挑选嫩的，不然口感太老就不好吃了
- 第2步.
冬笋剥皮后，放在小锅里，加水，煮开，出一次水
- 第3步.
把出过水的冬笋切丝备用
- 第4步.
肉丝洗干净，加入适量料酒及淀粉拌匀待用
- 第5步.
年糕在水里冲洗一下，备用
- 第6步.
炒锅里放30克油，油7成热时，倒入肉丝，煸炒到脱生，盛出备用
- 第7步.
把锅子洗干净，再次倒入40克油，油5成热时，倒入冬笋丝煸炒
- 第8步.
冬笋丝略略煸炒一下，倒入荠菜，翻炒均匀
- 第9步.
荠菜都炒瘪掉后，倒入肉丝，翻炒均匀
- 第10步.
随后倒入年糕，一起翻炒
- 第11步.
年糕放入后，要快速的从底下翻炒上来，可以适量加一些水，不过需要一直不停的翻炒，以防粘锅，底下的都焦掉
- 第12步.
这样一直翻炒到年糕变软，就可以根据你口味加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了
- 第13步.
荠菜冬笋肉丝年糕，鲜，糯，脆，香各种口感在口腔的碰撞，你的口水有没有流下来啊？
- 第14步.
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