红烧鲷鱼——年年有余
红烧鲷鱼——年年有余的做法说明
鱼嘛——年年有余，大年三十怎么能少了它！
鲷鱼肉厚，刺少，非常适合小孩子和怕鱼刺的人吃。鲷鱼肉质紧质，个人认为红烧更香更入味，再加上我搭配了冬笋及毛豆的这两种及鲜的配菜，就连平时不怎么喜欢吃鱼的女儿，也赞赏有加。
红烧鲷鱼——年年有余的做法与步骤
- 第1步.
葱切末，姜切粗丝备用
- 第2步.
冬笋50克，去皮后，放入小锅里，加冷水，一起煮一下，出一次水
- 第3步.
把出过水的冬笋切成小丁
- 第4步.
把50克胡萝卜切成小丁
- 第5步.
毛豆切碎
- 第6步.
鲷鱼去鳞，洗干净，用厨房纸巾擦干水份，正反两面用生粉薄薄地涂一层，可以防油溅及粘锅
- 第7步.
炒锅里倒入50克油，等到油7成热时，把鱼放入，其间不要随意翻动，等第一面煎透后，轻轻地翻动鱼身，翻面再煎另一面，直至把两面煎到金黄
- 第8步.
鱼身煎到金黄后，倒入切好的葱姜
- 第9步.
葱姜香味出来后，倒入适量料酒，盖上锅盖，焖上1分钟左右
- 第10步.
随后打开锅盖，倒入切好的笋丁，胡萝卜丁以及毛豆碎，略略炒动一下
- 第11步.
随后加入2大勺（2tbsp）的老抽以及2大勺（2tbsp）的生抽
- 第12步.
加水到与鱼身齐平，盖上锅盖，水开后转中火
- 第13步.
15分钟后，开盖，加入20克冰糖，转大火收汁
- 第14步.
等到汁收到差不多快干时，加入1/4小勺(1/4tsp)的香醋
- 第15步.
然后就可以出锅装盘咯
- 第16步.
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小贴士
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 补胃养脾 祛风 运食 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
