酸菜肉饼
酸菜肉饼的做法说明
春节期间回家过年，同学群里又掀起了新一波的怀旧热潮，聊玩聊闹聊那些记忆中的美食，什么萝卜丝饼啊，羊汤啊，猪头肉啊，排叉啊，还有这酸菜肉饼。
记忆都有点模糊了，不记得这饼是否需要发面，但依稀记得那薄薄的饼皮和柔软的口感，于是采用了烫面，效果竟然出奇的好。我的新年第一发，小伙伴们一起来做做吧！
小贴士在前面：
1、为什么要炒酸菜，东北酸菜的含水量很低，所以吃起来有点柴，并且很吸油。加油煸炒可以让酸菜变柔软，也可以减少一点酸味。
2、为什么用烫面：烫面的延展性更好，可以使面皮尽可能的薄，咱们要多吃馅，😄
3、调酸菜馅，味精比鸡精更适合。当然觉得这些都不健康的可以不放
4、如果觉得好吃，评分请高一点啊。哈哈哈
酸菜肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加开水烫后揉成较软的团
- 第2步.
醒半小时
- 第3步.
东北酸菜洗净切末
- 第4步.
粉丝热水泡发后切末
- 第5步.
热油放花椒爆出香味后将花椒粒挑出
- 第6步.
放入酸菜煸炒，加生抽，盐，味精调味
- 第7步.
放入粉丝炒匀后盛出
- 第8步.
大葱切末
- 第9步.
加入生肉馅，大葱末及炒好的酸菜粉丝拌匀，按个人口味再调整味道
- 第10步.
面团揉一下分成小团
- 第11步.
擀成中间厚边缘薄的面皮，包入酸菜肉馅
- 第12步.
像大包子一样封口，封口向下
- 第13步.
轻压擀薄即可
- 第14步.
电饼铛或者平底锅放少量油加热后放入生胚
- 第15步.
两面纹路金黄后即可
- 第16步.
啊呜一口，好吃死啦
