香草冰淇淋

香草冰淇淋的做法说明

没有冰淇淋机，手工制作的冰淇淋多多少少总会有冰渣。受制作卡仕达酱的启发，我加入了玉米淀粉，使冰淇淋口感更加浓郁，并且减少了冰渣。
着急吃，还没完全冻好就拿出来了，撮合看吧，下次做把步骤图也补上，嘻嘻

1.
将细砂糖a加入蛋黄，用打蛋器将蛋黄打发，至蛋黄发白，细砂糖的渣感减小。
2.
玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊，拌匀。
3.
牛奶倒入奶锅，取出香草籽，加入牛奶，剩下的香草荚也放入牛奶，细砂糖b加入牛奶，将牛奶煮沸。
4.
将牛奶分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。分次加入，是避免蛋黄局部烫熟。
第5步.
将牛奶蛋黄糊过筛，滤掉香草荚，倒入奶锅，中小火加热，用手动打蛋器快速搅拌，并配合用刮刀不时刮下锅底，防止糊底。搅拌到刚刚能划出纹路即可，晾凉放置30分钟以上。
6.
在牛奶蛋黄糊中加入朗姆酒，拌匀，加酒也是为了减少冰渣。
7.
打发淡奶油，加入细砂糖b，打至湿性发泡，奶油细腻光滑，仍有一定的流动性。
8.
将打发的奶油与牛奶蛋黄糊拌匀，放入容器中，冷冻。
9.
冰淇淋液冻硬后就可以吃了，想要冰淇淋口感更好，可以冻硬后取出，用电动打蛋器搅打。反复多次。