半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕的做法说明
方子来自三十而立烘焙学院，主要是记录下学习过程。有几张照片忘拍了，哪天补拍上传。
半熟芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将材料A放到打蛋盆里，用搅拌棒搅打均匀。（注意:尽量避免搅打进空气）
- 第2步.
将B材料放到打蛋盆，将蛋白打发至6-7成发，蛋白要有流动性。
- 第3步.
将AB材料混合，搅拌均匀。
- 4.
将面糊到入模具约8分满。（模具内部涂黄油贴上油纸，外部用锡纸包裹）放入烤盘内，在烤盘里倒入约500ml清水。
- 5.
我的烤箱是海尔嫩烤箱不用预热，直接用270度烘烤，大概20分钟，中间要看着，蛋糕体微微发起时要开烤箱降温，蛋糕表面上色时将温度调到150度，直至到20分钟完结。
