凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法
凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法的做法说明
回家年节里各个吃的脑满肠肥的，
满桌辛辣油腻吃得实在没有什么食欲了。
初七回来后开始蹿着脑袋想吃点什么解腻，
可刚离了家马上就清粥小菜又感觉好对不住自己的嘴和胃。
于是做了这道凉拌鳝鱼，不油不腻，又鲜又辣。
自贡盐帮菜讲究鳝鱼宜春天吃，所谓吃春鳝补气血。
昨日立春，也算应景。
凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法的食材和调料
| #食材 | |
| 食指粗的鳝鱼 | 500g |
| #佐料 | |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白酒 | 半勺 |
| 姜蓉 | 一勺 |
| 花椒面 | 少许 |
| 七星椒辣椒蓉 | 按口味添加 |
| 红油 | 一勺 |
| 白糖 | 一撮 |
| 醋 | 小半勺 |
| 鱼豉汁 | 1勺 |
| 香芹 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 香油 | 5-7滴 |
| 芝麻 | 一撮 |
| 胡椒粉 | 一小撮 |
凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法的做法与步骤
- 第1步.
鳝鱼现杀从脊柱去骨后，改刀成5-6cm左右的鳝段，码上白酒、盐渍5分钟。用冷水冲洗干净。
- 第2步.
锅洗净，下水烧沸，倒入鳝段。煮至刚断生（煮久的鳝鱼就不脆嫩了）。
- 第3步.
捞起。漂入冷开水中。完全冷却后沥干水份。
- 第4步.
鳝鱼放置盘中。加入姜茸、蒜蓉、鱼豉汁、料酒、红油、七星椒蓉、拌匀。再加上花椒面、胡椒面拌匀。
- 第5步.
加香芹、白糖、醋、香油拌转装盘。撒上芝麻和香菜即可。
小贴士
鳝鱼杀好拿回来一定要洗净，多淘洗几遍，不然煮熟的鳝段身上会有一层血水和粘液的薄膜。十、分、的、丑！
