春韭肉丝烩面

春韭肉丝烩面的做法与步骤

1. 第1步.

   黑木耳、笋干，隔夜清水泡发，用压力锅焖煮后，沥干放凉备用。笋干头切丝。木耳撕成小朵。 蒜瓣切末。 猪膘切丁。 韭黄洗净切段。 猪肉切丝。 香干横刀一剖为二，切丝。

   
2. 2.

   肉丝，用料酒、生抽、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 3.

   起油锅，放少许油，烧至六成热，放入猪膘，边翻炒边用锅铲轻压，至猪油熬成。小火，放入蒜末，煸炒出香味，倒入肉丝，炒至半熟，放入香干、笋干、虾干，煸炒2分钟。最后放入韭黄，稍微翻炒。加入高汤（或开水），稍煮片刻。

4. 第4步.

   潮面焯水，一滚后捞出，放入煮好的面汤。 调味后装碗。