抹茶红豆蛋糕
抹茶红豆蛋糕的做法说明
参考君的方子改良了一下！
抹茶红豆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊
- 第2步.
蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）。
- 3.
蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
- 4.
拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。
- 第5步.
烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。用刮刀抹平
- 第6步.
放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
- 7.
开始打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）
- 8.
将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
- 第9步.
在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。撒上蜜红豆
- 第10步.
从中间切开对折
- 第11步.
修正一下形状
- 12.
做好的蛋糕，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
- 第13步.
定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
- 第14步.
可以撒巧克力酱装饰
小贴士
1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。这款抹茶戚风蛋糕卷口感非常非常好，打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。
2、抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候，没有充分拌匀容易产生颗粒，如果害怕产生抹茶粉颗粒，可以用另一个办法：将抹茶粉先用少量牛奶（配方分量内）化开。低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊以后，再加入化开的抹茶粉，拌匀。
