红烧三道鳞
红烧三道鳞的做法说明
和这条鱼的偶遇，这是有趣。这条鱼没有鱼鳞，问了很多人，最终打听到叫三道鳞，百度才发现，这是鲤鱼的一种，但没有鲤鱼的土腥味。北方的传统作法是红烧。
红烧三道鳞的做法与步骤
- 第1步.
这是三鳞鱼，没有鱼鳞。
- 第2步.
沿着鱼头方向切上刀口，抹上盐。因为鱼比较大，所以选择半条鱼食用。
- 第3步.
将锅底倒上油，用锅铲抵住生姜，摩擦锅底，确保鱼不粘锅底。
- 第4步.
放入葱姜蒜，将鱼两面煎黄
- 第5步.
倒入老抽，料酒，白糖，盐和水，先大火，煮沸后改为小火炖煮，待味道进入，鱼煮熟即可食用，煮的越久越入味。
小贴士
鱼在炖煮的时候，因为鱼比较厚，需要翻面炖。
