豆沙角

豆沙角的做法说明

小時候過年，外婆會提前準備開油鍋，做炸物，寓意新的一年有好兆頭。每次我都會在旁邊搗亂，把粉弄得滿地都是，還一邊偷吃豆沙，想想都覺得開心。現在外婆不在了，我還想念著豆沙角的味道。

1.
先將糯米粉跟糖拌勻。
2.
把糖和粉的混合物倒出三分之一，加入300克水調勻，開火將粉水煮成漿，冒蝦眼泡泡關火（期間不斷攪拌，以免粘鍋），離火後立刻將粉漿倒進三分之二的粉裡。
3.
這是千萬別加水，用耐心把粉漿和乾粉慢慢混合，開始時是面絮，但慢慢揉就會成麵團了，如果確實太乾不成形，可以加一點點的水，手千萬不要抖咯。
第4步.
揉好的糯米麵團，每等分30克，豆沙也是30克，麵團搓圓壓扁，把豆沙包在裡面，邊邊壓緊，像包餃子那樣就OK了。
第5步.
可以下油鍋了，大火等油熱，下豆沙角，關小火慢炸，炸至豆沙角浮上來就撈起，待全部炸完後，將火重新開大，油熱後將豆沙角全部再回油鍋（這個步驟是將油逼出來，吃起來沒那麼油膩），金黃色後出鍋。