长崎蜂蜜蛋糕
长崎蜂蜜蛋糕的做法说明
蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。
到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。
长崎蜂蜜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
热水+蜂蜜混合成糖浆，备用。模具底部包锡纸、若有木质模具最佳、若无则普通慕斯模具即可。
- 第2步.
用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次（隔1分钟加一次）加入砂糖，大概6-7分发的状态。
- 第3步.
然后继续用中速搅打全蛋，边搅打，边慢慢地，少量地，分多次的在全蛋中加入混合好的蜂蜜糖浆，搅打大概1-2分钟，至全部拌匀。
- 第4步.
然后再将味淋分2-3次加入，搅打均匀即可。
- 第5步.
高筋面粉过筛。
- 第6步.
分3次筛入高筋面粉，用电动打蛋器的中低速，将面粉和全蛋完全混合均匀；
- 第7步.
包好的模具放入烤盘内、将拌好的面糊倒入模具中。
- 第8步.
用大竹签或者筷子在面糊内部画Z字形，去除面糊内的大气泡。放入预热好的烤箱中下层或者下层，180度烤约10-15分钟，至表面上色金黄偏棕，然后在表面盖上锡纸，继续转到160度左右，再继续烘烤45分钟左右。
- 第9步.
取出后，立即倒扣在油布上、稍放量后取下模具，整体放凉后再取下蛋糕上的烘焙纸。冷藏一夜口感更好。
