大蒜酿肉
大蒜酿肉的做法说明
“牙签兄弟”大蒜竟能酿肉？已经酿出了新境界！
说起年夜菜，每个地方都有不同的习俗，对于客家人来说，经典的酿菜可是少不了的。客家经典"十八酿"中，不仅螺蛳能酿、萝卜能酿，就连细细长长的青蒜都能酿，香气浓郁的青蒜搭配鲜滑的肉馅，一吃忘不了！
大蒜酿肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
蒜要选大颗的，更容易把肉酿进去；猪肉首选梅头肉，八分瘦两分肥，做出来滑嫩又不腻
- 第3步.
荔浦芋头去皮蒸熟，用刀压成泥
- 第4步.
在肉馅里加半勺生粉、小半勺盐，然后放入马蹄、香菇和芋头，马蹄、香菇、芋头和碎肉的比例为1:1:3，顺时针搅拌到起胶，把碗倒扣过来肉馅不会往下掉就可以了。
- 第5步.
同上
- 第6步.
将青蒜尾巴切下来，叶子不要浪费，可以做其它菜用
- 第7步.
青蒜切成食指长的小段，用牙签从距离一端0.5厘米处往另一边划
- 第8步.
同上
- 第9步.
多划几下，两头一挤 ，让它变成灯笼状 ，把肉酿进去
- 第10步.
同上
- 第11步.
把锅烧热，倒少许油，将蒜酿下锅小火煎30秒定型
- 第12步.
蒜酿四周有点金黄以后，放少许老抽和小半碗水，盖上盖子焖2分钟即可出锅
- 第13步.
同上
- 第14步.
看看这一个个灯笼状的蒜酿，是不是很有喜庆的感觉呢？尝一口，蒜香浓郁，芋头粉糯的口感配上嫩滑的肉末，清爽不腻味，真是太好吃了
- 第15步.
客家经典年夜菜蒜酿的做法，你学会了吗？今年春节，可别忘了和家人一起分享哦！
