琉璃地瓜
琉璃地瓜的做法与步骤
- 第1步.
把地瓜切小块，尽量大小一致不要太小也不要太大免的大了不好熟，小了炸糊咯！选用面糖不要用沙糖。
- 第2步.
根据地瓜和你用的锅中大小，油量要正好莫过地瓜，油开始冒烟留倒入地瓜，油也就6.7成热。
- 第3步.
先用大火炸3分钟，用漏勺翻动使其受热均匀。
- 第4步.
大火3分钟后转中火，继续炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以。
- 第5步.
炸好的地瓜表面有点干瘪，金黄色成出备用。
- 第6步.
炸地瓜的锅中，把油倒出留少许底油开始熬糖！把面糖放入锅中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，开始熬糖，熬制粘稠，小火熬制。
- 第7步.
如图，糖完全融化，成淡金黄色，泡沫细腻，粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了。
- 第8步.
把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了。
- 第9步.
成品出，好吃美味！
小贴士
注意火候掌握，不熟悉的可以炸的时候用中火炸，时间长一点，这样不会糊锅！熬糖全程小火，不停的翻炒，不要熬糊了糖，琉璃地瓜不会粘在一起不用怕凉了拔不动，方便实用好吃美味。
