【吃百家菜】之炖排骨（无油版）
【吃百家菜】之炖排骨（无油版）的做法说明
一直钟爱排骨，无论怎么吃都爱，但现在外面做的都是用油先煸过，吃起来总是油腻，偶然机会尝到姑父做的排骨，香而不腻，而且醇香味美，久久不能忘怀。今日得机会重现每一步，一方面给自己备用，另一方面也希望热爱的饭友可以也尝试下，保证不会后悔。
【吃百家菜】之炖排骨（无油版）的做法与步骤
- 第1步.
排骨凉水浸泡2小时（去除血末子），冲洗干净，凉水起锅直接放入排骨，水滚开后撇除沫子（如果沫子散，可适量放入料酒或者凉水，好让沫子抱团）
- 第2步.
撇除沫子后放入姜片和大料
- 第3步.
再放入冰糖（或白糖）中火煮
- 第4步.
放入适量酱油（最好用黄豆酱油，没有可以用老抽代替），根据自己口味调色，一般两大平勺就比较重口味了
- 第5步.
盖上盖小火煮40分钟
- 第6步.
拿筷子能轻松杵过排骨证明熟了，出锅前再根据口味撒点盐，放一个葱段提味，咕嘟一小会关火出锅
- 第7步.
香喷喷的炖排骨就做好啦，如果爱吃汤泡饭的绝对更爱。如果一顿吃不了不要碰嘴，盛出后单独放置，以后可以和土豆之类的再一起回锅炖
小贴士
排骨可买月牙骨，带脆骨的，更加爽口
