低糖椰汁年糕

低糖椰汁年糕的做法说明

我做的这个椰汁年糕是低糖版，微甜的感觉没那么腻。喜欢更甜的可以加多一点糖。

第1步.
澄面 Wheat starch是一种小麦做的无筋面粉，很多广东点心的粉皮都是用它做的。两种粉都可以在华人超市里买到。
第2步.
将椰糖和300毫升的水放进一锅里，中火煮到糖完全融化为止。
第3步.
准备大碗，把糯米粉和澄面粉混在一起。
第4步.
将煮好的糖浆的1/3和椰奶搅拌在一起，
第5步.
后加进混合面粉中，搅拌均匀。
第6步.
将剩下糖浆的一半倒进去, 继续揉面。如果面粉很干，可以揉成一个面团的话，倒进50毫升水继续搅拌，直至成没有颗粒的糊状。如果不加水已呈糊状，可直接忽略那50毫升的水。
第7步.
把剩余糖浆和油加进来，搅拌到像丝袜奶茶一样滑顺就可以啦。
第8步.
蒸盘抹上一层油后倒进糊浆，用锡纸把表面盖好(防止蒸馏水滴到年糕里)，小火蒸1.5个小时，完成。
第9步.
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