川宁苹果肉桂奶酪包
川宁苹果肉桂奶酪包的做法说明
热心的同事分享了这个面包的方子，不过是小美版的，稍改一下配方，变成手工版的。明天是春节后第一个工作日，自然要准备好美味的早餐啦。第一次在下厨房发言，😄
川宁苹果肉桂奶酪包的食材和调料
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 水 | 115克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋 | 22克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 川宁苹果肉桂茶包 | 1袋（约2.5克） |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料1: 奶油奶酪 | 108克 |
| 馅料2: 蜂蜜 | 13克 |
| 馅料3: 淡奶油 | 13克 |
| 馅料4: 杏仁粉 | 32克 |
川宁苹果肉桂奶酪包的做法与步骤
- 1.
1. 除黄油和馅料以外的材料揉出粗膜后，加入黄油，揉至扩展。
- 2.
一发。室温低，借助烤箱，50度50秒。放入盖了保鲜膜的面团，以及一杯开水。面团发至2~2.5倍大，手戳面团不回缩即可，冬季大约需80～90分钟。
- 3.
在面团进行一发的时候制作馅料。将奶油奶酪、蜂蜜及淡奶油搅拌均匀后，分三次加入杏仁粉，搅拌均匀。
- 4.
面团一发结束后，平均分成两份，滚圆，覆盖保鲜膜静置20分钟。（夏季可放入冰箱静置）
- 5.
将面团擀成长方形15*30厘米的长方形，翻面，将靠下方的长的一边擀薄。将一半的馅料涂抹在面皮上，注意短的两边和擀薄的长边不要抹馅料，方便封口。
- 第6步.
从上往下卷，卷到薄边时，把边捏紧，两头也要捏紧。今天就拍了这一张过程图…………右侧可以稍微搓得细一点，方便等一下收尾。
- 7.
把圆柱形的面团稍微按扁一些，左边的头保留两三厘米，用刀从中间剖开，变成一个“人”字形。剖面向上，扭成麻花状。
- 8.
两个面团整形结束后，进行二发。方法同一发，大约需要30分钟。
- 第9步.
烤箱180度，25分钟，中下层。注意观察上色，我大概是15分钟时盖了锡纸，感觉下次可以再早点盖锡纸。
