小鸡拜年

小鸡拜年的做法说明

用量都在每个步骤有说明，这样更方便，更便捷。要想做出来光滑漂亮，揉面是关键，面要揉到面里无气孔，面外细腻光滑。
另外，在发面时也是关键，我用的是一次发酵法，同样口感细软还省时间。发面时温度50-60度，如果温度高了，就会出现凹凸不平，皱皱巴巴，最后一步非常关键，直接影响到成品的颜值啊。

第1步.
先做鸡头南瓜泥100g +普通面粉200g +酵母2g+奶粉20g+温水40g 搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g 揉成表面光滑的小球放置，醒15分钟
第2步.
紫薯泥100g+普通面粉200g+水50g+酵母2g 搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g 揉成表面光滑的小球放置，醒15分钟醒15分钟
第3步.
做鸡冠适量甜菜根汁（红曲粉也行）+面粉100g+酵母1g 揉至光滑圆球4g 用剪刀一分为二，成半圆形半圆形捏成鸡冠状用剪刀或其他器具压成冠花
第4步.
做鸡嘴取部分南瓜泥，搓成0.5g长椎形，用水粘住鸡头
第5步.
做鸡眼 2g可可粉+3g面粉+水搓成合适眼珠用水粘住也可以，做好后，用炒黑豆当眼睛也很不错，眼睛很有神啊
第6步.
贴上眼睛立马有神啦
第7步.
发酵至一倍大蒸制15分钟我用的蒸烤箱
第8步.
这是第一次做的照片，眼睛是用炒好的黑豆，效果非常不错。那次还做了玫瑰花。