香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）
香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）的做法说明
在一家以点心闻名的餐厅吃到的，回来复刻一下。
香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）的食材和调料
| 淡奶油（奶冻） | 150ml |
| 牛奶（奶冻） | 100ml |
| 白砂糖（奶冻） | 27g |
| 芒果粉（奶冻） | 30g |
| 吉利丁粉（奶冻） | 7.5g |
| 飞饼皮 | 4块 |
| 淡奶油（打发） | 100g |
| 白砂糖（打发） | 10g |
香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油、牛奶倒入奶锅小火加热
- 第2步.
加入白砂糖、芒果粉搅拌均匀，芒果粉不好融化的话可以连牛奶一起放进搅拌机搅打均匀。也可以加入芒果泥代替芒果粉。
- 第3步.
吉利丁粉冷水融化，温热的牛奶倒进吉利丁溶液中搅拌均匀
- 第4步.
倒入方形容器入冰箱冷藏，即为芒果奶冻
- 第5步.
冷藏完毕后拿出奶冻切片，约3mm厚度，可自己调整
- 第6步.
飞饼解冻后按照你奶冻片的大小切块，入烤箱200度烤10分钟左右上色，拿出放凉。
- 第7步.
打发淡奶油
- 第8步.
飞饼垫底，一层淡奶油一层奶冻，再一层淡奶油、饼皮、淡奶油、奶冻，以此叠加，最后饼皮上撒上糖粉即可。
小贴士
此用量我用三层饼皮、两层奶冻做成一个拿破仑，一共做了五个。大家根据自己需要调整用量。
