149年历史的老字号炒肝

149年历史的老字号炒肝的做法与步骤

1. 1.

   生蒜切末，备用

2. 2.

   猪肝清水洗净血污，切片，开水烫变色后即刻捞出

3. 3.

   肥肠开水下锅，中火煮制90分钟，8成熟，捞出再次用热水洗净，备用

4. 4.

   煮好的肥肠切顶针段，备用

5. 5.

   锅中烧开水，下入切好的肥肠，水开后撇去浮沫

6. 6.

   锅中放入酱油，再次撇一次浮沫

7. 7.

   现在倒入蒜末，加入绵白糖，食盐，五香粉，老抽，调味

8. 8.

   最后将水淀粉倒入锅中，不要搅拌，等炒肝浓稠后稍稍搅拌就可以啦~