老陈私房羊肉粉丝汤
老陈私房羊肉粉丝汤的做法说明
在寒冷潮湿到绝望的南方隆冬
来一碗热气腾腾酸酸辣辣的北方情怀羊汤
驱寒祛湿又解救了那根深蒂固北方的胃
老陈私房羊肉粉丝汤的食材和调料
| 羊肉/羊排 | 750克 |
| 姜块 | 10 克 |
| 香菜末 | 五根 |
| 盐 | 20克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 30克 |
| 花椒 | 10克 |
| 水 | 1500克 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 蒜苗(别称大蒜，青蒜)碎 | 2棵 |
| 味精/鸡精 | 少许 或 不加 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 龙口细粉丝 | 三小卷 |
老陈私房羊肉粉丝汤的做法与步骤
- 1.
熬煮花椒水 水╊花椒 大火煮开 再用小火煮15分钟左右 直到花椒水变成红色 花椒变成白色
- 2.
羊肉切块 飞水后 放入高压锅 加入步骤一的花椒水 以及料酒 生姜 压筏后继续燉煮 30分钟左右 或 闻到羊肉香味即可
- 3.
熬煮羊肉的同时 准备泡好龙口细绿豆粉丝
- 4.
蒜末 蒜苗末 大蒜末 生姜末 胡椒粉 辣椒油 盛入碗中备用
- 5.
在盛好佐料的碗中放入烫好的粉丝 浇入滚烫的羊肉汤 再捞几块肉
小贴士
如果有馕 馍馍 或者 捆锅之类的适合泡在汤里的面食 一起吃更解饿
