饭粿

饭粿的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切小块，香菇泡发切粒，虾米用水洗一下，花生炒熟去皮，香腐丝炸熟捏碎，蒜叶过芹菜切碎。

2. 2.

   锅里放油，依次放香菇、虾米、五花肉炒熟，放一点盐和五香粉起锅。另起锅炒蒜叶或者芹菜。

3. 第3步.

   糯米煮成熟饭，放水要比大米饭稍为少一些。趁热倒在一个大盆中，用筷子弄散，把上述所有材料倒进去拌匀，再放点盐、胡椒粉和五香粉，尝尝味道，要稍微咸一点点，因为包在外面的皮是没有味道的。这样馅料就完成了。

   
4. 4.

   把水放大锅里煮开，放油，如果喜欢有颜色这个时候就把色素一起放进去。粘米粉和糯米粉放在一起拌匀。

5. 5.

   火关小，把粉慢慢倒进开水中，边倒边搅拌，注意不要糊底，最后成为絮状，关火。

6. 6.

   把絮状粉倒到大盆中，揉捏成团，再用力揉一段时间，揉得越久皮的口感越好。

7. 第7步.

   揪一小团粉团，捏成碗状，把馅料放进去

   
8. 第8步.

   把皮包起来，捏成三角形，放到模具中压平，模具中要提前撒生粉防粘。倒扣出来就完成了。

   
9. 第9步.

   蒸锅放水，上汽蒸15分钟，再闷一会就完成了。

   
10. 第10步.

    刚蒸完可以趁热直接吃，吃不完的放冰箱，下次吃的时候煎一下就可以了。

    
11. 第11步.

    这个量大约可以做中等个头的饭粿40个。