咸烧白
咸烧白的食材和调料
| 五花肉 | 500g |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 宜宾芽菜 | 适量 |
咸烧白的做法与步骤
- 1.
五花肉切成大块，锅里加白水煮熟
- 第2步.
煮熟后取出，放置一旁，肉皮朝上放。 调汁：酱油（单用生抽或生抽➕少量老抽）、醋适量倒入碗中，可加少量白糖。用刷子蘸了刷在肉皮上，来回刷三次，肉皮上色即可。
- 3.
炒锅内少许油，能浸过肉皮即可。开火加热，将肉皮向下放入锅中，炸至肉皮表面起泡即可。炸好后取出晾凉。
- 4.
将肉块切成薄片备用。
- 第5步.
将肉片摆放只碗中，肉皮向下。摆好后在肉上放芽菜，铺满盖住下面的肉。
- 第6步.
上锅蒸，先大火后小火，蒸至碗中有水浸出
- 第7步.
蒸熟后放凉，放冰箱保存。吃的时候冰箱里拿出一碗，再次蒸熟，摆盘时要将碗倒扣至盘子中，取开碗，一道咸烧白就做好了
