Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版
Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版的做法说明
把美味的Nutella包进香蕉味浓郁的面团里，香蕉和巧克力真不愧是美食届的好基友，这个面包好吃得飞起，prprpr
配方是三个的量，忽略第一次的渣割包，怕爆酱，结果割太浅了。
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
制作前请看小贴士！
Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版的食材和调料
| 活跃天然酵种(百分百粉水比) | 160克 |
| 高筋面粉(风筝) | 260克 |
| 红豆薏米粉(可换其他杂粮粉) | 30克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 香蕉(用熟一点的) | 去皮后135克 |
| 盐 | 4克 |
| 水(按面粉吸水性酌情增减) | 55克 |
| #夹馅儿# | |
| 努特拉酱 | 适量 |
| 喜欢的果干或者坚果(我加的苹果干) | 适量 |
Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版的做法与步骤
- 第1步.
酵头与面团材料混合，揉到扩展。面团揉到扩展就好，杂粮粉没有筋度，多揉易断筋，然后香蕉弄碎点会揉匀的快点，这一步我揉了15分钟吧。
- 第2步.
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了8个小时左右。发酵到2倍左右。
- 第3步.
排气后均分三份，滚圆后松弛15分钟。
- 第4步.
准备努特拉酱。
- 第5步.
面团擀开，放入夹馅儿，捏紧收口放入烤盘。
- 第6步.
在38度温暖湿润处进行最后发酵。我整了三种形状。
- 第7步.
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。 Ps，因为有馅，割包不要太深，以免爆馅，图中的还可以稍微深一点，我是割太浅了。
- 第8步.
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。
- 第9步.
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
- 第10步.
出炉我就趁热吃了一个，太好吃啊啊啊啊啊
- 第11步.
另外一种整形手法，大面团150克左右，小面团22克左右。
- 第12步.
小面团剪刀剪成麦穗状就好了。
小贴士
水量请根据自己面粉和杂粮粉吸水性增减，软欧面团特别这种含杂粮粉的，揉到扩展就好，不要多揉。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
