无比香酥的黑椒芝士曲奇

无比香酥的黑椒芝士曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油切小块室温软化至手指轻按就能塌下去 低粉加玉米淀粉一起过筛。 杏仁粉、芝士粉过粗筛，颗粒大的不要，以免成品会有渣渣的口感。 黑胡椒最好用很细的颗粒，别用粉末状的，粉状的香味不明显，当然颗粒太粗的也不好，容易导致挤花时破袋。 所有粉类除糖粉外混合均匀备用。 全蛋液、淡奶油如果自身温度比较低，请提前温一下，让其温度在21度左右最为合适。

   
2. 第2步.

   糖粉加入软化好的黄油内，用刮刀以碾压方式混合均匀。 将混合后的黄油打发至颜色发白、体积增大（这个过程我用手抽大概就打了一两分钟） 少量多次的加入蛋液，每加一次都要搅打到完全融合再加下一次。 继续少量多次的加入淡奶油，依旧是每一次都需要完全融合进去，以免出现水油分离状况。 （图为最后打发完的黄油状态）

   
3. 3.

   将混合好的粉类倒入打发后的黄油中，用刮刀拌均匀至看不到干粉。（不必过分翻拌，只要粉类全部融入黄油中没有干粉就可以了）

4. 4.

   将拌匀的面糊铲入提前准备好的裱花袋，从裱花嘴到裱花袋尾轻轻的缓慢挤出袋中空气，再用刮板从袋尾向花嘴方向把面糊推过去。拧紧袋尾开始挤花。

5. 第5步.

   将挤好的花花连同烤盘一起放入冰箱冷藏10分钟，这样烤制过程中不容易使花花坍塌变形。同时165度预热烤箱。（请自动忽视手残党挤的花花🙈🙈）

   
6. 6.

   将冷藏过后的花花放入烤箱中层，165度20分钟。怕上色深的可以在颜色满意时加盖锡纸。

7. 7.

   曲奇出炉后连烤盘一起挪至晾网上晾到不烫手再移走烤盘。