柠檬鸡翅
柠檬鸡翅的做法说明
春节吃得东西多，多大鱼大肉，想解解腻，想起柠檬鸡翅，又酸又软嫩的，想来就开胃口了。
柠檬鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
把一个柠檬横刀对半切，一半切薄片，一半留待后面用。
- 2.
把上述调料中的金桔酱＋鱼露＋鲍鱼汁＋水填成酱汁备用。
- 3.
把适量盐均匀涂抹在鸡翅上，淹十分钟。
- 第4步.
把腌好鸡翅用水冲净盐，把洗净后的鸡翅放在厨房纸上吸干水分，依次将鸡翅放入七分热的薄油中煎至两面金黄，捞起沥干油。
- 5.
把步骤二的调制酱汁倒入锅中烧开。
- 6.
把鸡翅放入烧开酱汁锅中，沿锅边洒入料酒，翻炒两下后盖锅盖开大火焖烧两分钟后转小火焖三分钟。酱汁以能淹着鸡翅分量为准。
- 第7步.
最后一步，把之前预留的一半柠檬用手拧出汁水到锅中，熄火，把之前切薄片的柠檬片倒入锅中翻炒均匀后上碟。
小贴士
1.鸡翅烹煮前需先用盐腌制十分钟，去腥又能导出血水，所以做柠檬鸡翅不用下姜片姜丝。
2.焖煮鸡肉鸡翅过程中洒入料酒能去腥又能提高肉质的软嫩。
3.焖煮鸡肉过程中加水要用热水，才能保证鸡肉肉质嫩滑。
