热带水果黄咖喱 Yellow Curry 偏甜口

热带水果黄咖喱 Yellow Curry 偏甜口的做法说明

热带水果与咖喱非常配。
香蕉是自己的直觉，芒果是从霓虹美食番《面包王》get到的。
苹果是临时来客串的不是酱的组成部分，算是菜～

1.
热锅冷油，煎鱼饼/虾。然后捞出备用。香蕉切小块，芒果切小块，备用。辣椒切段，用清水浸泡，稍微揉搓一下，挤出一些辣椒籽（我是怕辣星人才这么做）。黄咖喱本身没啥辣味，不放一点辣椒风味要差一点。
2.
用剩下的油，火不要太大，放入黄咖喱酱+香蕉、煸炒至咖喱出香味，香蕉变软。喜欢姜的可以放几个姜片进去炒。加入芒果少许（个人觉得芒果加多了，跟黄咖喱搭配并不好），炒至水果与咖喱混合。今天用的花生油，跟香蕉很配。昨天用椰子油做出来普通黄咖喱也很好吃。好像这俩水果本身带酸味…今天刚做到这个步骤酸酸哒，味道吓了我一跳………
第3步.
加入辣椒（我只买到了这种绿色的)、香葱、香茅粉。
第4步.
做椰浆：将椰子粉与水融合，水少一点，大概粉：水= 1:1.3 冲的浓一点，因为椰浆本身也很稠的。（如果有现成椰浆当然可以用椰浆）大火煮开以后，开始调味：加点椰花糖、鱼露、青柠。一边放一边尝喽！我喜欢把青柠皮直接放锅里煮，更香！
5.
椰浆煮开后，香蕉、芒果自带淀粉，煮着煮着就稠了，转小火。调味至满意后，放入步骤一中的肉类。
6.
苹果去皮切块，放进去煮。今天还放了点南方大白菜-早黄白。不要煮太久，这样苹果还能脆脆哒！