炸黄米年糕

炸黄米年糕的做法说明

家乡的黄米年糕

第1步.
过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈，做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到，回到家就已经是做好的，可以买现成的，自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水，和1000g黄米面
第2步.
将水倒入黄米面中，搅合均匀
第3步.
搅合到这种程度
第4步.
煮一锅水，水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上
第5步.
蒸两分钟
第6步.
黄米面变成黏黏的就好了
第7步.
出锅
第8步.
蒸好的黄米面倒进一个大容器，捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀，因为太烫了所以这里改用擀面杖)
第9步.
完成
第10步.
砧板抹一层厚厚的油
第11步.
准备好豆沙和一小碗油
第12步.
摁一摁
第13步.
刀抹油
第14步.
将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑，黄米面非常黏手)
第15步.
将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)
第16步.
将豆沙包进黄米面饼
第17步.
包得薄厚要均匀，不然后面去炸的话豆沙会飚出来
第18步.
正常的形状
第19步.
我包的奇怪形状哈哈哈
第20步.
下锅炸至金黄
第21步.
出锅了！外焦里嫩，表皮香酥可口，内里软糯黏牙，有浓浓的粮食香气，👍